La Calabria era l’antica Enotria, la terra del vino, e Gabriele Bafaro con il suo lavoro desidera recuperare le radici antiche della sua affascinante regione. Siamo ad Acri, alle pendici del parco Nazionale della Sila e i vigneti si trovano nella zona di San Demetrio Corone, una zona molto antica della Sibaritide e particolarmente vocata alla viticoltura, dove Gabriele ha ripreso la coltivazione di antiche vigne. Gabriele è un archeologo del vino, si occupa di studiare le antiche tecniche di vinificazione usate dagli antichi Greci e poi dai Romani, e attraverso il progetto “Acroneo” si impegna a ricreare il vino bevuto dagli antichi, progetto che gode del patrocinio della scuola dei beni archeologici di Matera e dell’Università della Basilicata, ed è un esempio di archeologia sperimentale.